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维生素C居然还有抗癌功效你知道吗?

来源:乐枋文化

2019-09-19

维生素C的发现之旅:1734年,在开往格陵兰的海船上,有一名船员得了严重的坏血病,随行船员把他抛弃在一个荒岛上,之后此人用野草充饥,并吃了一些柠檬,坏血病竟然不治而愈。早期的海上旅行由于缺乏新鲜蔬菜和水果,许多船员被坏血病夺取了生命。1932年,英国军医从柠檬汁中离析出抗坏血病的晶状物维生素C。1933年,瑞士科学家合成了维生素 C,又叫抗坏血酸。维生素C是我们日常中很常见的一类维生素,同时它对维持人体健康也是至关重要的。下面让乐枋文化小编带你了解一下维生素C

维生素C对维持人体健康至关重要

1、维持骨骼正常功能

维生素C是一种水溶性酸性化合物,可在消化道中形成酸性介质,能防止不溶性钙络合物的生成,促进膳食钙的吸收;维生素C还可进一步促进钙在骨骼和牙齿中的沉积,有利于维持骨骼和牙齿的正常功能。

2、促进胶原合成

人体由细胞组成,靠间质联系,细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白的1/5,生成结缔组织,构成身体骨架,如骨骼,血管,韧带等。它不仅决定了皮肤弹性,还保护大脑,有助于人体伤口愈合。维生素C可以促进胶原合成,所以说维生素C具有美容、促进伤口愈合等功效。

3、预防和治疗坏血病

轻度坏血病的最初症状为浑身乏力、食欲下降、体重减轻、腹泻、气喘、脾气暴躁。如果不及时治疗,便会出现毛细血管损坏的症状:牙龈出血、牙齿松动、关节僵硬、下肢疼痛、皮下及深层组织出血、伤口愈合缓慢、贫血等。身体的各组织出血是坏血病患者最常见的症状,甚至引起心脏病而猝死的病例也时有发生。保证膳食中维生素C 的足量供应,有利于预防和治疗坏血病。

3、抗癌防癌

亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质,其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性,可阻断亚硝基化进程,抑制亚硝胺的形成,有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成,胶原蛋白可包围癌细胞,从而表现出抗癌作用。

4、抗氧化、抗衰老

自由基和过氧化脂质是人体衰老的要诱因。充足的维生素 C 可抑制体内自由基、过氧化脂质等有害物质的形成,从而延缓人体的衰老。

5、增强免疫力

维生素C可促进人体内抗体的形成,提高白细胞的吞噬能力,提高人体对疾病的抵抗力和对寒冷的耐受力,从而增强人体的免疫功能。

如何摄取维生素C

我们的身体不能合成维生素C,必须要从食物中获取!维生素C主要存在于水果、蔬菜等植物性食物中,动物性食物几乎不含维生素C。根据维生素C在食物中的含量状况,可将维生素C的食物来源划分为4 个层次,即最佳食物来源、良好食物来源、一般食物来源和稀缺食物来源。维生素C在碱性、光照、暴露于空气等情况下才会变得不稳定,容易造成耗损。数据表明,蔬菜经家庭烹炒后的维生素C保存率并不像大家想的那么低,如青椒、菠菜、油菜、番茄中的维生素C保存率分别为78%、84%、64%和94%。所以您大可不必担心高温对维生素C的破坏。

维生素 C 的最佳食物来源

“维生素C的宝库”——刺梨,“活的维生素C丸——鲜枣,“维生素C之王”——猕猴桃等。

维生素C的良好食物来源

主要包括:辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、绿色叶菜等。

维生素C的一般食物来源

主要包括:白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等。

维生素C的稀缺食物来源

包括:畜禽肉、鱼、蛋、乳等动物性食物以及干大豆等几种植物性食物。

果汁不能代替鲜果

维生素C虽然对维持人体健康有一定的帮助,摄入量超标同样会给身体造成不良影响。所以大家不要盲目补充维生素C制剂,如果需要补充一定要咨询医生。另外大家通过多吃富含维生素C的食物达到补充维生素C的作用,来维持身体健康。

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